品酒组件我:你看
第一步你必须承担品酒是视觉。
1。填补了杯子的1 / 3的体积,它永远都填不平的一半以上;
2。握住干玻璃。起初你会发现这太狂妄,但它有很好的理由:
а)是这样做实际上你可以看到在它的酒;
b)本会挡碗你的指纹;
c)从你的手掌热量不会改变酒的温度。
有一个很好的说,一个最伟大的法国葡萄酒爱好者,埃米尔Painot:提供一个人一杯酒,你可以马上告诉他/她是否是由方式持有的玻璃鉴赏家“即使你可能想不到。你自己是行家,你仍然可以学习如何拿酒杯。
3。着眼于颜色强度和液体的透明度。
一)颜色的葡萄酒,更具体的细微之处,最好是在白色背景上观察到。
b)在葡萄酒的强度是最好的举行没有倾斜,并在上面看的玻璃液体判断;
4。接下来是玻璃的旋转。这也似乎太狂妄,甚至危险的,如果你有充分的玻璃或白色上衣。但是,这个运动很重要,因为它准备为下一步的品酒你 - 的味道。漩涡的最简单方法是将玻璃桌子上或其他甚至表面,并漩涡,而你的手握住干玻璃。涡流硬,并有葡萄酒几乎触及玻璃的边缘。然后停止。该酒叶上的小酒杯内不规则形状的痕迹。一些“专家”,然后读如咖啡,计票人太多他们的热情。然而事实是,他们只是一对葡萄酒质量的指标 - 更酒精葡萄酒中,酒的痕迹,它的形式。
什么是葡萄酒的颜色告诉我们什么?酒的颜色告诉我们关于它的性质很多东西。首先,颜色显示的葡萄品种。让我们以两个例子流行的品种 - 赤霞珠和黑比诺。赤霞珠的葡萄是小,一个比黑比诺较厚,肤色较深者。因此,由赤霞珠酿造的葡萄酒的颜色通常描述为紫罗兰色,黑色而黑比诺酿造的葡萄酒从颜色与红宝石有关。
二,颜色是受气候条件的影响。在一个炎热的夏天和秋天成熟的葡萄干燥的结果,与黑暗,强烈的色彩。一个寒冷多雨的夏季和秋季将生成一个未开发的葡萄颜色较浅。
许多热情咖啡,计票人。然而事实是,他们只是一对葡萄酒质量的指标 - 更酒精葡萄酒中,酒的痕迹,它的形式。
什么是葡萄酒的颜色告诉我们什么?酒的颜色告诉我们关于它的性质很多东西。首先,颜色显示的葡萄品种。让我们以两个例子流行的品种 - 赤霞珠和黑比诺。赤霞珠的葡萄是小,一个比黑比诺较厚,肤色较深者。因此,由赤霞珠酿造的葡萄酒的颜色通常描述为紫罗兰色,黑色而黑比诺酿造的葡萄酒从颜色与红宝石有关。
二,颜色是受气候条件的影响。在一个炎热的夏天和秋天成熟的葡萄干燥的结果,与黑暗,强烈的色彩。一个寒冷多雨的夏季和秋季将生成一个未开发的葡萄颜色较浅。
第三,葡萄酒酿造的做法也有一个对葡萄酒颜色的影响。对于红葡萄酒,葡萄发酵皮肤。由于着色剂,在葡萄皮的,而不是在汁,浸泡时间越长的过程,即时间越长,皮肤保持与汁,葡萄酒的颜色越暗会。
第四,老龄化也有一个酿酒的过程对葡萄酒颜色的影响。年轻的红葡萄酒中丰富的着色剂,这使得它们的颜色密度和更全面。在这一过程中化学反应的时间在瓶中的地方和沉积物是在底部形成。酒的颜色变得更轻,而且往往像砖或琥珀色描述。
让我们通过一个例子:你为自己倒一杯红葡萄酒,并在仔细观察它,你看到一个完整的花岗岩的颜色,良好的密度,并没有这么好的透明度。你又能得出什么结论?
嗯,你可以放心地说,葡萄酒是:
- 从赤霞珠葡萄;
- 从南部地区;
- 相对年轻;
- 从一个良好的收益率;
- 该酒制造商有一个良好的长期浸渍了。
如果你知道了酒,比较什么你知道吗,你所看到的:也许这种酒有一个非常完整的颜色和产量一直不好 - 这一个良好的葡萄酒酿造技术说话,或者也许是酒精超出其年龄的苍白 - 这讲的还是贫穷落后的葡萄酿酒技术。
d为紫罗兰色,黑色而从黑比诺酿造的葡萄酒色泽与红宝石。
二,颜色是受气候条件的影响。在一个炎热的夏天和秋天成熟的葡萄干燥的结果,与黑暗,强烈的色彩。一个寒冷多雨的夏季和秋季将生成一个未开发的葡萄颜色较浅。
第三,葡萄酒酿造的做法也有一个对葡萄酒颜色的影响。对于红葡萄酒,葡萄发酵皮肤。由于着色剂,在葡萄皮的,而不是在汁,浸泡时间越长的过程,即时间越长,皮肤保持与汁,葡萄酒的颜色越暗会。
第四,老龄化也有一个酿酒的过程对葡萄酒颜色的影响。年轻的红葡萄酒中丰富的着色剂,这使得它们的颜色密度和更全面。在这一过程中化学反应的时间在瓶中的地方和沉积物是在底部形成。酒的颜色变得更轻,而且往往像砖或琥珀色描述。
让我们通过一个例子:你为自己倒一杯红葡萄酒,并在仔细观察它,你看到一个完整的花岗岩的颜色,良好的密度,并没有这么好的透明度。你又能得出什么结论?
嗯,你可以放心地说,葡萄酒是:
- 从赤霞珠葡萄;
- 从南部地区;
- 相对年轻;
- 从一个良好的收益率;
- 该酒制造商有一个良好的长期浸渍了。
如果你知道了酒,比较什么你知道吗,你所看到的:也许这种酒有一个非常完整的颜色和产量一直不好 - 这一个良好的葡萄酒酿造技术说话,或者也许是酒精超出其年龄的苍白 - 这讲的还是贫穷落后的葡萄酿酒技术。
品酒组件二:气味
第二部分是品酒嗅觉及吸酒的香气。只要你能集中精力多,闻到酒,漩涡玻璃,闻一次。香味越强,越强的印象。对葡萄酒,特别是较脆弱,而且年纪较大的发展自己的香味,大多只在“正在走来走去”玻璃。没有以准确的whiffing技术共识。有人说,做两或三个快速whiffs,另一些人喜欢单一深味儿。
该whiffing的目标是如此深切地吸入的香气,使尽可能接触到它得到我们的感觉神经,从而避免了大脑中负责登记,存储和破译的感觉负责一部分。那个地方的发生是非常敏感的:感冒或过敏,甚至可能完全阻止最激烈的香味。有了足够的练习和浓度,您将学习如何从不同的香味提取最大,如何对其进行解释。
着色剂,在葡萄皮的,而不是在汁,浸泡时间越长的过程,即时间越长,皮肤保持与汁,葡萄酒的颜色越暗会。
第四,老龄化也有一个酿酒的过程对葡萄酒颜色的影响。年轻的红葡萄酒中丰富的着色剂,这使得它们的颜色密度和更全面。在这一过程中化学反应的时间在瓶中的地方和沉积物是在底部形成。酒的颜色变得更轻,而且往往像砖或琥珀色描述。
让我们通过一个例子:你为自己倒一杯红葡萄酒,并在仔细观察它,你看到一个完整的花岗岩的颜色,良好的密度,并没有这么好的透明度。你又能得出什么结论?
嗯,你可以放心地说,葡萄酒是:
- 从赤霞珠葡萄;
- 从南部地区;
- 相对年轻;
- 从一个良好的收益率;
- 该酒制造商有一个良好的长期浸渍了。
如果你知道了酒,比较什么你知道吗,你所看到的:也许这种酒有一个非常完整的颜色和产量一直不好 - 这一个良好的葡萄酒酿造技术说话,或者也许是酒精超出其年龄的苍白 - 这讲的还是贫穷落后的葡萄酿酒技术。
品酒组件二:气味
第二部分是品酒嗅觉及吸酒的香气。只要你能集中精力多,闻到酒,漩涡玻璃,闻一次。香味越强,越强的印象。对葡萄酒,特别是较脆弱,而且年纪较大的发展自己的香味,大多只在“正在走来走去”玻璃。没有以准确的whiffing技术共识。有人说,做两或三个快速whiffs,另一些人喜欢单一深味儿。
该whiffing的目标是如此深切地吸入的香气,使尽可能接触到它得到我们的感觉神经,从而避免了大脑中负责登记,存储和破译的感觉负责一部分。那个地方的发生是非常敏感的:感冒或过敏,甚至可能完全阻止最激烈的香味。有了足够的练习和浓度,您将学习如何从不同的香味提取最大,如何对其进行解释。
生动鉴赏家爱编造不同的香味。 “黑巧克力!”一个人说。 “不,那就像辣椒了,”另一个索赔。 “茶叶,烟草,蘑菇”,增加了三分之一。他们是在开玩笑吗??
也许,我们也没有意识到这一点,但现在我们有机会接触到这么多不同的气味,我们很难找到词来形容所有复杂的香味,一个可以提供一杯葡萄酒。
如颜色,葡萄酒的香味可以告诉我们许多关于它的性质,起源,以及其历史。由于我们的味觉是有限的,只有4类(甜,酸,苦,和盐),酒的香味,是我们的感官经验最丰富的一部分。所以,花点时间去,坐下来,思考的香气!像亲人的香水或新鲜出炉的面包香味,葡萄酒的香气能唤起时代和地方,我们珍惜的回忆。