食品和葡萄酒配對是不精確的科學。很多人按照舊規則的削和紅肉的紅葡萄酒和白葡萄酒與魚和家禽。
不幸的是此過時的規則並不考慮到今天的多種族的複雜性，高度紋理或五香食品涉及範圍廣泛的葡萄酒可用今天。
新規則對接食品和葡萄酒時是以試圖獲得適當級別的協同作用和平衡。很簡單，不論食物紋理或食品中的香料，酒不應該繳械食物和食物不應該繳械酒。
酒中亦有發現食品的基本口味。這些口味包括甜、 餡餅、 酸、 酸、 苦、 咸 (未找到酒，但影響風味)。此外，因為葡萄酒有酒精，它將添加香味和人體內，讓葡萄酒與食物味道更豐富。
為了加強您成功配對的食物和酒你需要做幾件事情。
1.平衡的重量、 紋理和食物的強度所以你不要壓倒一個或另一個
2.確定在食品中的初級味覺感受。它是甜的、 咸的、 酸、 苦或鹹味嗎？
3.通過平衡相同的元件與食品補充你的酒 （酒精、 酸、 糖和單甯) 中的元件。最強風味的食品應考慮的主要元件 （雞、 牛肉、 魚等)，與類似的葡萄酒元件配對。
這裡有兩個法則要記住：
1.葡萄酒似乎甜和不少單甯時有強烈的咸、 酸或苦澀味道的食品與配對
2.葡萄酒似乎更澀，少甜和更加酸性食品具有強甜或鹹味的味道成對出現時
你需要考慮的葡萄酒作為額外的調味品或香料，便會很好的食物。當你喝葡萄酒單沒有食物時，它有完全不同的味道，而不是當你把它喝的食物。這是因為酒行為是對其自身的一種香料的排序。一旦葡萄酒與食物配對，酸、 鞣質、 糖酒中的進行交互的食品為不同類型的吃食物提供不同的味覺。
食品中的苦澀味道增加酒中的苦味、 單甯元素味道。是酸或咸的食品禁止顯示中酒的苦味。食品中的鹽也可以緩和的辛酸，使甜葡萄酒味道更甜。鹽、 檸檬、 醋、 芥末調味料可用於賀慶得以平衡，更好地説明到葡萄酒的對食品的食品。此外，他們既可以葡萄酒味道較溫和或更強。
如果您服務包含柑橘的菜或醋 (酸性)，您應選擇酸性的葡萄酒，為了平衡起見。但是要記住如果您有一道菜，只是輕輕地酸性，你可以它很好地與配對輕輕甜葡萄酒。一些酸性的葡萄酒，考慮包括相思和大多數起泡酒香檳似的。因為酒中的酸度找到色調下來鹹味，起泡酒一般對與咸的食品最紅葡萄酒比任何時候都更好。
眾所周知酒可以增強整體的飲食體驗，通過增強風味的食品。如果您配對合適的食物與正確的酒，你可以享受的食物和酒的唯一性。訣竅是風味、 正文 （紋理）、 強度和品味中找到相似之處和 （或） 形成了鮮明對比。
所有您編組可能不完美，但許多人肯定會令人愉快 ！
享受 ！
