選擇合適的食品原料的自製的酒

用於選擇最佳國產葡萄酒成分的提示：

水果必須已經成熟，但不是超過成熟。幾個葡萄乾或黑色肥碩不太可能傷害 brew。對於較大的水果，如李子，應，令人懷疑的。

不應如此輕易解雇根 (甜菜根、 parsnips 等） 為釀酒目的的選擇。最好的 （或甚至是唯一） 適合釀酒是那些老和乾的根。已存儲整個冬季或留在土壤中的 parsnips 是他們最為了我們的目的今年 3 月，在 6 月新的進來時購買的老土豆。如果他們是好乾和/或發芽，他們是理想選擇。(請確保使用它們之前中斷根)。

這些舊根包含較少澱粉比新鮮的我們不想在葡萄酒中的澱粉因為這會減慢結算過程。此外，當使用舊的根源時，他們口味的葡萄酒更少，和它不是在至少位泥土。

它是一個錯誤，認為使用附加成分，（如較少的水或更多的糖/酵母），比在食譜中指示將產生更強大的酒。酒的強度是由量的酒精酵母可以活和繼續做工作，而不是任何成份的數量決定的。太多的糖使酒太甜。更多的酵母都沒有區別，只是因為它不能使更多酒精比它可以在生活。年齡使葡萄酒的酒精含量差別很小。成份太多會產生過高比重的液體及液體含有太多固體每部分水的水質，（換句話說，太厚的液體），這將需要很長的時間才能清除。

因此，您應該永遠不會使用更多成分比食譜指示。

關於應變：

細細最好緊張時做根酒產生的混合物。在浴缸上綁一件--允許足夠凹陷-並將第二個一塊放在這。

含有固體的頂級這塊可以不讓他們落入 brew 升空。將看到在食譜中的果汁、 需要果凍袋或合適的材料製成的類似的事情。

關於糖及酵母：

始終應使用白色糖和作出肯定的是，所有向 brew 添加任何東西 （如小麥或葡萄乾） 之前解散了糖。如果不解散所有的糖，酵母可能不會正確地發酵及一些糖糖漿的形式可以定居和留在里茲，當他們被扔掉了。由於這個原因，酒可以變成相當鋒利。有很多其他成分的 brew，是很難告訴是否所有的糖解散或不。

麵包酵母是所有我們需要在這一階段。這可以在您當地的麵包店購買。1、 2 或 3 加侖每一盎司的速率添加酵母。

不要添加酵母太早......作為遠低於沸點溫度會摧毀酵母生物和發酵不會發生。