在咖啡中的咖啡因

咖啡因是咖啡中發現的幾個幾百化學品之一。不過由於它對人體的許多生理影響，它是最臭名昭著。咖啡因自然發生中許多其他植物除了咖啡布希、 茶和可哥植物等。

有咖啡和給予一定的吸引力的一杯咖啡的精神刺激之間的悠久的聯繫。其實可以說的是咖啡喝，對於改變歷史的進程，已有很大的説明。1773 年，它是在公民計畫波士頓茶党 ； 在那兒的波士頓咖啡館而在 1789 年，它從咖啡館生活用卡米耶 · 德領導後來垮巴士底獄的暴民。

咖啡因是否的確不錯，我們是很長，很多認為辯論。咖啡因常用的耐力運動員中允許他們再為訓練和事後説明他們的恢復。科學研究還連結到帕金森和老年癡呆病的防治。然而，太多的咖啡因可以導致失眠、 分音符、 胃腸道功能紊亂、 心律失常、 躁動和骨質疏鬆症。

平均杯 (8 安士/230 毫升) 咖啡中的咖啡因量 80 到 150 毫克之間各不相同。這種變化是由於若干因素。主要的區別被造成的位置和從哪些種類的植物，從收穫咖啡豆。咖啡因是天然的抗真菌，咖啡植物生長的真菌孢子不太有利的環境中包含較少的咖啡因。在高空的溫度和濕度是這樣孢子發芽速度太慢，有太多的咖啡植物的影響。所以一般來說，越高豆一海拔高度種植低其咖啡因含量。此外阿拉比卡咖啡豆通常有咖啡因的羅布斯塔咖啡豆相比的款額的一半。

焙燒過程會改變咖啡豆中的咖啡因量。一個常見誤解是，顏色越深烤級別較低的咖啡因含量。但是這不是真的作為咖啡因變化很少焙燒過程中處理。咖啡因具有非常穩定的結構與沸點高於 315 ° C，遠高於焙燒溫度很少超過 245 ° c。然而少量咖啡因是丟失昇華，由於在實質內容更改直接從固體狀態到一種氣體。這發生在咖啡因在大約 175 ° c。

焙燒過程大大改變咖啡豆。Bean 失去重量，主要是由於水分蒸發，體重增加而引起的咖啡因水準。然而，作為 bean 時焙燒的大小接近一倍，由卷咖啡因的水準降低。

最後一個因素影響您杯咖啡的咖啡因含量是釀造方法。不同的釀造方法需要不同數量的咖啡，地面到不同的大小。許多人認為咖啡包含較少咖啡因則經常喝咖啡。但如有要求更多的咖啡，使咖啡然後經常杯咖啡是更精細的地面，增加的表面積，意味著咖啡因含量是大致相同。但是影響將與咖啡，更快地感覺到和更快、 咖啡因減弱被吸收更迅速地採取集中劑量時。