打開舊義大利菜譜，流覽索引，並且......驚喜 ！沒有提拉米蘇 ' 蛋糕食譜。我第一次接觸提拉米蘇 ' 是在 1985 年。在當時在義大利是： 我的朋友告訴我她得到此新蛋糕食譜。她是那麼熱衷我覺得有必要立即嘗試它。味道是令人難以置信的好，品嘗前了，永遠不會了。自那時以來我愛上了這個甜點。
大家都知道現在的提拉米蘇 ' 指"提提神"義大利文，精力充沛含量高 （雞蛋和糖） 和濃咖啡咖啡的咖啡因。有很多不同故事的提拉米蘇起源 '。它是一個階層式蛋糕 ；因此一些人將其原點放在托斯卡納，其中另一著名分層義大利甜品是很受歡迎。它被稱為"Zuppa 至"（英語湯）。它並不是英語，不是湯。相反是一個簡單的 ladyfingers 或海綿蛋糕蛋糕"alkermes"白酒中浸泡和交替層巧克力和蒸水蛋。
層狀的蛋糕已經存在很長時間了。在提拉米蘇高招 ' 是不是技術的分層，而元件中。咖啡、 三奶油和巧克力相結合的偉大發明： 這是真正的創新在提拉米蘇 '。
我喜歡研究歷史的食物。"永恆藝術的義大利菜 — — 幾個世紀的池畔餐飲"，我在書中有大量資訊的各個區域的義大利烹飪歷史。我試圖跟蹤的提拉米蘇來源 ' 調查很多義大利烹飪書籍。
第一條線索是由著名的義大利美食朱塞佩 · Maffioli。在他的書"Il ghiottone 托斯卡納"，在 1968 年首次出版 (威尼斯人貪吃） 他談論廣泛三西葫蘆。這種藥膏的名稱源自 Zabaja，Illiria 地區流行甜點。跨長時間期間"Repubblica Serenissima"(最寧靜共和國) 威尼斯的黃金時代是威尼斯的領土的亞德里亞海是沿海地區。三是在這些時間與賽普勒斯甜酒編寫的。
"學士新郎的朋友"說 Maffioli，"長喜宴年底，惡意取笑，給了他之前對夫婦退休 zabajon，以保證成功和長時間的蜜月一大瓶"。"Zabajon"，Maffioli 繼續"有時添加的奶油，但這種情況已到達很冷，幾乎被凍結，並附有 baicoli，由威尼斯聖瑪格麗塔郊區的貝克在寓居發明的小薄威尼斯 cookie"。在加入奶油、 現任溫度、 cookie，所有這些元素是接近現代提拉米蘇 ' 食譜。甚至對高能屬性的三典故，似乎指的提拉米蘇 ' 的名稱。
後來在我的研究中我能找到的最古老秘方是喬瓦尼 Capnist 由書中"I Dolci del 威尼托"(托斯卡納甜品）。第一版于 1983 年出版，提拉米蘇經典配方 '。"無限變化從特雷維索鎮最近食譜"，說 Capnist，"的餐館發現更多然後家庭傳統"。
但最終決定權的提拉米蘇起源 ' 從這本書由費爾南多 · e 蒂娜 Raris"La Marca Gastronomica"于 1998 年出版，從特雷維索鎮完全致力於美食一本書。作者還記得什麼朱塞佩 · Maffioli 一篇文章中 1981 年："提拉米蘇 ' 出生最近，只是十多年前在特雷維索鎮。有人建議在食肆 Le Beccherie 的第一次。甜品和其名稱立即成為極受歡迎，這種蛋糕和名稱和凡由很多食肆首先複製在特雷維索然後義大利各地"。
餐廳"Le Beccherie"至今仍讓與古典食譜甜品： ladyfingers 浸泡在苦的濃咖啡咖啡的眷戀三奶油和苦澀的可哥粉。阿爾瓦和 Ado Campeol，餐館業主很遺憾他們沒有專利名稱和配方，特別是要避免所有的投機活動和對這塊蛋糕的起源和傳播與原始提拉米蘇毫不相干的這麼多食譜的猜測。
我試過無數不同的食譜形式的提拉米蘇無限變化 '，但一個經典，（在我的網站顯示的食譜） 的秘方"Le Beccherie"餐廳，仍然是我今天準備的一個，我喜歡。
作為一個例子之一的許多美味變化的提拉米蘇 '我在我的網站展示"提拉米蘇' 與混合漿果"正在迅速成為新的經典的分步良方。
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