品酒

品酒组件我：你看

第一步你必须承担品酒是视觉。

1。填补了杯子的1 / 3的体积，它永远都填不平的一半以上;

2。握住干玻璃。起初你会发现这太狂妄，但它有很好的理由：
а）是这样做实际上你可以看到在它的酒;
b）本会挡碗你的指纹;
c）从你的手掌热量不会改变酒的温度。
有一个很好的说，一个最伟大的法国葡萄酒爱好者，埃米尔Painot：提供一个人一杯酒，你可以马上告诉他/她是否是由方式持有的玻璃鉴赏家“即使你可能不会想到的。你自己是行家，你仍然可以学习如何拿酒杯。

3。着眼于颜色强度和液体的透明度。
一）颜色的葡萄酒，更具体的细微之处，最好是在白色背景上观察到。
b）在葡萄酒的强度是最好的举行没有倾斜，并在上面看的玻璃液体判断;

4。接下来是玻璃的旋转。这也似乎太狂妄，甚至危险的，如果你有充分的玻璃或白色上衣。但是，这个运动很重要，因为它准备为下一步的品酒你 - 的味道。漩涡的最简单方法是将玻璃桌子上或其他甚至表面，并漩涡，而你的手握住干玻璃。涡流硬，并有葡萄酒几乎触及玻璃的边缘。然后停止。该酒叶上的小酒杯内不规则形状的痕迹。一些“专家”，然后读如咖啡，计票人太多他们的热情。然而事实是，他们只是一对葡萄酒质量的指标 - 更酒精葡萄酒中，酒的痕迹，它的形式。

什么是葡萄酒的颜色告诉我们什么？酒的颜色告诉我们关于它的性质很多东西。

首先，颜色显示的葡萄品种。让我们以两个例子流行的品种 - 赤霞珠和黑比诺。赤霞珠的葡萄是小，一个比黑比诺较厚，肤色较深者。因此，由赤霞珠酿造的葡萄酒的颜色通常描述为紫罗兰色，黑色而黑比诺酿造的葡萄酒从颜色与红宝石有关。

二，颜色是受气候条件的影响。在一个炎热的夏天和秋天成熟的葡萄干燥的结果，与黑暗，强烈的色彩。一个寒冷多雨的夏季和秋季将生成一个未开发的葡萄颜色较浅。

第三，葡萄酒酿造的做法也有一个对葡萄酒颜色的影响。对于红葡萄酒，葡萄发酵皮肤。由于着色剂，在葡萄皮的，而不是在汁，浸泡时间越长的过程，即时间越长，皮肤保持与汁，葡萄酒的颜色越暗会。

第四，老龄化也有一个酿酒的过程对葡萄酒颜色的影响。年轻的红葡萄酒中丰富的着色剂，这使得它们的颜色密度和更全面。在这一过程中化学反应的时间在瓶子里的地方，沉积物是在底部形成。酒的颜色变得更轻，而且往往像砖或琥珀色描述。

让我们通过一个例子：你为自己倒一杯红葡萄酒，并在仔细观察它，你看到一个完整的花岗岩的颜色，良好的密度，并没有这么好的透明度。你又能得出什么结论？

嗯，你可以放心地说，葡萄酒是：
- 从赤霞珠葡萄;
- 从南部地区;
- 相对年轻;
- 从一个良好的收益率;
- 该酒制造商有一个良好的长期浸渍了。

如果你知道了酒，比较什么你知道吗，你所看到的：也许这种酒有一个非常充分的颜色和产量一直不好 - 这一个良好的葡萄酒酿造技术说话，或者也许是酒精超出其年龄的苍白 - 这讲的还是贫穷落后的葡萄酿酒技术。