芦笋具有一定的膳食纤维，维生素A和维生素C这是对B族维生素叶酸的极好来源。一熟鲜芦笋六名现任已1克膳食纤维，490国际单位维生素A，维生素C 10毫克和131微克的叶酸。此外，它也是脂肪，钠低，几乎不含胆固醇。
最营养的方式，为芦笋是由在职新鲜，煮，沥干。芦笋罐头可能不到一半的新鲜煮熟的矛找到养分。因此，它是鼓励采取芦笋时，它很新鲜。
在明亮的绿色芦笋茎购买时看。应该是紫色的提示和紧闭，秸秆要坚定。芦笋是从三月到八月的季节。总是避免枯萎的芦笋茎和芽打开了。当存放，保持新鲜的冰箱。
为了让他尽可能清晰，封装在一个潮湿的纸巾，然后放入一个塑料袋全包。芦笋帮助它保持冷静守住其维生素。在32摄氏度，芦笋将至少保留两个星期，将近九成的维生素C百分之长达五天所有的叶酸。在室温下，将损失高达百分之75，其在三天叶酸和维生素C的50百分之24小时。
芦笋有关的不利影响是，吃完后，我们将排出的含硫化合物甲基硫醇，臭垃圾产品在我国尿。吃芦笋也可能干扰与抗凝血剂，其工作效率是薄血和溶解血栓，因为芦笋是高维生素K，维生素生产在我们的肠道细菌的自然，供应充足使血液凝固，其中正常。
该新鲜绿芦笋茎白色部分是木质，无味，所以你可以弯曲的柄和单元所在的行权的绿色开始变成白色。如果皮肤很厚，果皮，但节省汤料的削皮。
做饭时会发生什么芦笋？叶绿素，色素，使绿色蔬菜绿色，是敏感的氨基酸。当我们热芦笋，其叶绿素会反应在芦笋在烹调或化学水酸脱镁叶绿素形成，这是棕色的。因此，熟食芦笋是橄榄褐色。我们可以防止烹饪芦笋如此之快，有没有时间叶绿素与酸反应，或烹调大量的水将它稀释的酸性物质，留下了关闭锅盖，使化学反应的或本挥发酸可以消失在空气中漂浮。
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烹饪也改变了芦笋质地。从细胞和它们崩溃水逃逸。在烹调中加盐液体减慢水分流失。
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