咖啡廠源于埃塞俄比亞高原森林。相信第一植物被發現野生 Kaffa，凡咖啡派生其名稱，從該地區不斷增長。民間傳說告訴的名為 Kaldi 的牧羊人。他注意到他的山羊以奇怪的方式表現的一天。他們充滿活力，調皮地互相追逐和大聲叫。他注意到他們吃的時候從附近的灌木叢的紅色漿果。累了，有點奇怪的感覺，Kaldi 決定嘗試一些漿果。令他高興的是他的疲勞很快消失到新鮮的能量爆發。
Kaldi 深深感動漿果，他口袋裝滿，跑回家，顯示他的妻子。"他們是天賜"她宣佈，"你必須帶客戶去寶蓮寺的和尚"。寺，Kaldi 告訴修道院院長如何這些漿果了奇跡般的非美影響，對他自己和他的山羊。修道院院長顯然觸怒，漿果投擲在火裡，宣佈他們為"魔鬼的工作"。
在幾分鐘內漿果開始抽煙和寺院充滿了神聖的焙燒豆香氣。其他僧人迅速聚集了騷動的了。一個和尚迅速抽取從火豆和相形見絀燼衝壓他們。豐富的咖啡味道當然會同意修道院長的鼻子，下令將現在碎石的豆子放入一個罐子和蓋上用熱水保留他們神聖的善和尚。他然後呷了一口水從罐子，取樣豐富和香炎炎夏日，是咖啡。從那天發誓要讓他們喝咖啡每日的僧侶蘇醒期間長、 夜間投入。
沒有人能完全確定何時發現咖啡了。有證據表明咖啡豆被用來使一個原語 '能量棒' 他們實際上作為一杯熱飲料醞釀出之前。某個時候之間 575-850AD、 五倍子，被稱為一個山遊牧部落用酥油和混合咖啡粉。這些酒吧被消耗的部族的戰士以提高侵略和戰鬥中增加自己的耐力。今天，這些酒吧仍然是在 Kaffa 和錫 （埃塞俄比亞） 吃的。
一些當局聲稱，起源于阿拉伯半島的而不是埃塞俄比亞，述明 575AD 周圍的葉門從耕地是咖啡的咖啡。伊斯蘭的傳說講述謝赫 · 奧馬爾 · 如何發現野生同時作為一個隱士摩卡埠 （葉門） 附近生活的咖啡。據說他是有煮一些漿果，併發現的輸注，他管理的本地人是災區與神秘的疾病，因此治好了他們的促進作用。不過是更有可能通過蘇丹奴隸蔓延到葉門咖啡。這些奴隸被認為已經吃了，説明他們活著，他們將船橫渡紅海非洲和阿拉伯半島之間的咖啡豆。
證據表明咖啡很可能不作為飲料 10 世紀左右，直到很喜歡。它是在此描述飲料咖啡的最古老的已知的文檔被寫入的時間。兩個阿拉伯哲學家： Rhazes （850-922AD） 和 Bukham 阿維琴納 (980-1037AD) ；都是指稱為 'bunchum'，喝一杯咖啡是其中很多人相信。
如古蘭經 》 禁止回族飲用酒精、 疏、 歡呼和刺激作用的咖啡在它受歡迎的替代酒的伊斯蘭國家。據說在麥加 （沙烏地阿拉伯） 設立了第一個咖啡館。他們稱為卡韋赫 Kanes，穆斯林可以在這裡社交和討論宗教問題的公眾地方。
伊斯蘭教與咖啡之間的關係已不總是一帆風順雖然。一些穆斯林認為咖啡是麻醉品，並且因此伊斯蘭法律禁止。1511 年，麥加，Khair 起源，總督看到一些信徒在清真寺喝咖啡，他們準備晚上長禱告守夜。他感到憤怒，他們驅車從清真寺，下令關閉麥加的所有咖啡館。這煽動 pro-coffee 穆斯林和激烈的辯論很快就接踵而至。在這一爭端，兩個無良的波斯醫生 Hakimani 兄弟，就是臭名昭著的證明出價最高的一側，譴責是不健康的 brew 的咖啡。醫生們有好的理由想讓它被禁止，因為這是普遍使用於治療抑鬱症病人否則會支付給他們治好醫生。開羅，蘇丹 Khair 起源優越，干預，要求苛刻，普遍享有在開羅的飲料應該不被禁止未經他許可時，只被解決問題。Khair 起源很快就為他的侮辱，作為支付時 1512年他被指控挪用公款 ；蘇丹判處他死刑。
16 世紀晚期，咖啡的使用已經遍及整個阿拉伯半島、 北非和土耳其。咖啡的營養好處被認為是如此之大咖啡被認為是麵包和水一樣重要。這麼多，使通過的法律在土耳其使其離婚的理由，如果丈夫拒絕他妻子的咖啡。
伊斯蘭教所到之處，咖啡是確保遵循的。奧斯曼帝國的擴張，咖啡迅速蔓延到地中海東部。不過，相信沒有咖啡種子發芽外非洲或沙烏地阿拉伯直到 17 世紀，作為咖啡豆摩卡和 Jidda 阿拉伯港口從匯出、 烘乾或沸騰了呈現不育。傳說這改變時的朝聖者名叫巴巴 Budan，走私肥沃的咖啡豆的麥加，綁他的胃。他回到他的本機印度成功地栽培在邁索爾豆。
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