由十七世紀，在歐洲，不斷增加的咖啡的普及與當時的世界超級大國，英國、 法國、 荷蘭、 葡萄牙和西班牙的利益也增長。直到現在，導入到歐洲的咖啡來自阿拉伯半島，哪些這些國家沒有任何控制。歐洲人了示例咖啡，很喜歡它，和現在他們想要開始生產它自己。這場比賽是建立他們自己的咖啡種植園，他們各自的殖民地。
這是荷蘭人早期率先在這場比賽。在 1616 年，荷蘭間諜成功管理偷運出來的 (葉門) 摩卡咖啡廠。雖然開頭的他們只涉及的培養規模小。這改變了 1658，當他們擊敗了葡萄牙人控制的斯里蘭卡。很快咖啡種植園蔓延各地斯里蘭卡和到印度南部。然後，在 1699，荷蘭人開始在印尼，生產時岩屑成功移植從馬拉巴爾 （印度） 到 Java。
沒有從荷蘭人的説明，其他超級大國就不會得到出起點。1706，由從 Java 第一的咖啡豆已達到阿姆斯特丹，隨咖啡生產廠的植物園。從這種植物，提出了一些成功的岩屑。這些新的植物很快就發現他們的方式到整個歐洲各植物園如他們所作為禮物來訪貴賓。
一個這種植物在 1714，給了的法國國王路易十四的阿姆斯特丹比格邁斯特。該工廠被 re-homed 在勒哈爾丁 des 行星中在巴黎。幾年後，名為馬蒂厄 · 加布裡埃 de Clieu，休假時他站在馬提尼克島，法國海軍軍官問國王的許可，他回來才這種植物的切割。不幸的是，對他來說，國王拒絕他的請求。De Clieu 深信加勒比，將培養咖啡的理想場所，導致大膽月光 raid 上植物園安全切割。
De Clieu 1723，開始了他回馬提尼克島，拖在他新購置的咖啡切割的旅程。他一直在玻璃櫃，他能帶來到甲板上的每一天所以它能在陽光下暖和的拍攝。如果德 Clieu 原以為他的使命的困難部分已經結束，他就錯了。作為，在旅行中，其中一人上船 (據稱與荷蘭的口音） 試圖摔跤關閉 de Clieu，管理過程中打破側芽的植物。船員不得不抵禦攻擊的海盜持續了幾乎一整天 ；祖先的風暴，打破了玻璃櫃中 ；和可擕式供水跑這麼低 de Clieu 不得不與植物分享他水定額。
最後德 Clieu 返回馬提尼克島，他的生意成功地栽培發展到咖啡廠。大約二十個月以後 de Clieu 了他第一次的收穫，他分佈在島上的醫生和其他知識份子。運氣好得很，當時島上的可哥植物被嚴重後最近的火山爆發，這樣做咖啡很快就通過了當地人。三年內，咖啡種植園蔓延各地馬提尼克島和鄰近的聖多明尼克和瓜德羅普島群島。在加勒比地區國王路易十四原諒 de Clieu 對他早些時候的海侵，使他成為荷屬安的列斯的總督，咖啡生產得非常成功。
咖啡廠已成為一個非常理想的物件。在 1727，巴西政府決定是他們加入咖啡市場的時間。在法國和荷蘭的枯葉之間的邊境爭端中使用仲介的幌子，巴西的任務，以竊取咖啡廠從法國發送中校法蘭西斯科德梅洛 Palheta。Palheta 使用他的魅力與魅力，廣交朋友法屬圭亞那妻子的總督。一旦解決了爭端，總督的妻子送給 Palheta 告別禮物，藏在一束鮮花咖啡切割。從這次很少拍攝增長了世界上最大的咖啡帝國。
英國並不認真競爭咖啡競賽中直到 1796，當他們把斯里蘭卡控制從荷蘭人。英國到來，甚至更多的土地已被清除的咖啡種植園。這麼多，斯里蘭卡相對較小島簡要地成為了世界的最大的咖啡生產國中了選舉權。不過，于 1869 年，一種稱為咖啡鏽的致命真菌到達島上。這種真菌會導致過早落葉的咖啡植物的嚴重削弱其結構和減少其產量的漿果。鏽不被認為是一種嚴重的疾病，因為英國繼續下一個十年期間清除更多土地作咖啡種植園。它不是直到 1879年他們意識到形勢的嚴重性。不幸的是當時已太晚： 植物的生產力下降很大他們不再經濟上可行。
幸運的是英國，率領茶題為"杯普照"，早在 18 世紀初，英國東印度公司成功的行銷活動奠定了基礎，成為英國國家喝的茶。1700 和 1757年之間平均逾 3 倍，到英國每年茶葉進口和消費持續穩步增長，世紀的其餘部分。所以當咖啡銹病嚴重破壞的以後的印度和斯里蘭卡，咖啡種植園，生產只需切換，咖啡植物被連根拔起和再植用茶。雖然英國繼續種植咖啡的有限的殖民地的土地，大多在牙買加、 烏干達和肯雅，19 世紀年底茶超過咖啡作為飲料的選擇。
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