直到 1615年、 歐洲正式出臺咖啡。威尼斯商人曾與地中海東部的強有力的貿易聯繫 （指的大面積納入國家的中東地區的歷史名詞： 以色列、 約旦、 黎巴嫩和敘利亞)、 開始導入義大利的咖啡。一次在歐洲，咖啡的消費很快蔓延。然而，咖啡引入歐洲不是沒有爭議。對許多帳戶，根據一組基督教神職人員試圖喝咖啡禁止在它成為廣泛提供之前。他們來到聲稱咖啡是撒旦的信徒，並喝了它的基督徒可能會失去他們的靈魂，給魔鬼的教皇杜國八 (1535年-1605 年)。但教皇杜國將禁止咖啡之前他堅持要品嘗它。後喝他的第一杯，教皇印象如此的味道，他推論說喝這種酒不可能是撒旦的工作，而宣佈咖啡應該受洗，使它真正的基督教的飲料。
在歷史記錄中記錄沖泡咖啡在英國的第一人是名叫納旦尼爾 · Conopios 從克里特島，在巴厘奧爾學院、 牛津大學學習的國際學生。這種簡單的行為，在五月 1637 年發生了，錄得由兩者 ；伊芙琳 · 約翰的學者和歷史學家安東尼 · 伍德。雖然，不久之後 Conopios 被開除大學、 他的影響了牛津、 持久的影響，因為這是在牛津大學第一英國咖啡館開幕在 1650 年由雅各，黎巴嫩的猶太人。儘管雅搬到倫敦幾年以後重複他的成功，他開始看到這十年期間在牛津打開很多更多咖啡館的趨勢。
其中最重要的這些咖啡館，是由亞瑟 · 蒂利亞德打開一個 1655年。蒂利亞德的咖啡館成了一群人被稱為牛津咖啡俱樂部的交匯點。此組組成的牛津大學領導的科學家，包括主席先生羅伯特 · 波義耳和同學們會見面，討論他們的理論和研究和分享想法。它是從牛津咖啡俱樂部的世界著名的皇家社會，一個在世界上領先的科學學會從演變而來。
在倫敦的第一個咖啡館亞美尼亞人，名叫帕斯誇 Rosée 1652 年開幕。最初帶給倫敦作為一個僕人的商人丹尼爾 · 愛德華茲，Rosée 送達咖啡每個早晨，愛德華茲住店客人。對這種新飲料的好奇心很快蔓延到愛德華茲的朋友，和愛德華茲的房子的旅客人數穩步增長了隨著時間的推移。有了這麼多由愛德華茲最終決定開放在聖邁克爾巷的咖啡館康希爾在財政上回 Rosée 的 Rosée 的 brew 創建的興奮。與牛津大學，一樣想法很快起飛，和由 1715年有多達 2,000 倫敦周圍的咖啡館。
其中一個世界上最大的保險公司，倫敦勞埃德銀行的 1688 年塔街的咖啡館作為開始。由愛德華 · 勞埃德 · 打開，主要被擔任海員和商人。勞埃德將分發當中他創建清單的什麼船被執行時，他們的時間表和他們的保險需求的客戶。此清單提請他的咖啡館，賣的人需要它，商人，所以他們可以跟蹤的船舶保險承銷商。
人們認為給小費的習俗起源于英語的咖啡館。經常會有掛在機構改為"以確保迅速"（提示） 刻上他們在櫃檯附近一個小框。框，以鼓勵快捷的服務，客戶會下降一枚硬幣。
早期的咖啡館成長是很大程度上因為支援由醫生，促進其所謂的癒合能力的咖啡。咖啡館的引入之前, 有一個普遍的問題，與公共醉酒啤酒消耗幾乎每頓飯。但與公共知識的咖啡，對健康的好處和咖啡是便宜了很多然後啤酒，咖啡館開始取代作為選擇的會議地點的酒館裡。不用說，酒館業主都不會讓他們不戰，而逐漸萎縮的利潤和很多人對咖啡的最積極攻擊來自他們。他們聲稱咖啡是阿拉伯語的飲料，不適合硬朗基督教的男子，與不同的是，幾個世紀的僧侶們釀的啤酒。
酒館業主並不是要攻擊咖啡的唯一組。婦女不安，他們的人類就會花更多的時間在咖啡館然後在家與他們，很快地就開始抗議。1674，'咖啡針對婦女的請願書' 年出版。在此文檔婦女抗議咖啡男性精子數量減少，並將會導致人口下降趨勢："咖啡使人作為其中已導入這倒楣的漿果 ； 的甜點荒蕪由於其來我們強大的祖先的後代是消失，他們是猴子和豬的路上。由於在時間上，他們已被禁止在咖啡館中設置的腳是可以理解的婦女都感到受屈。然而，這沒有停止的 '咖啡的婦女的呈請人的答案' 當年晚些時候發佈。文檔進行了辯護咖啡聲稱，婦女應該感謝咖啡，因為它實際上是春藥。
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