廚師心態

你曾經想知道一個偉大的廚師和普通的廚師之間的區別是什麼？記住的美食食譜，並很快被遺忘的另一生產食品，一個能生產？無視有關從不信任瘦的廚師的所有笑話我只可以說 80/20 規則適用于這一行業中其它專業的相同。這是事實 20%的律師、 醫生、 會計師、 財務策劃師等是傑出的 ；其餘的 80%是平庸，可怕的。這同樣適用于各行各業。所以挑戰相對 à 廚師是找到 20%與 80%的關鍵區別。

您將注意到了最高的 20%的第一件事是創造力 ；他們創建餐並設置讓別人效仿的標準。創造力的最明顯的標誌就是一頓飯送達的方式。你能看這頓飯才開始吃，並認為： 這頓飯似乎是唯一的嗎？這必須是明顯之前你嘗嘗看 ；這頓飯真正需要攪拌以外 （饑餓） 內你。頂級大廚就像他們的演示文稿 ； 室內裝飾混合顏色、 形狀和紋理以確保它們搶眼。

接下來我們來本身的食譜。頂級廚師很少目前食譜介紹這食譜書 ；相反，他們要向其添加他們自己的簽名。此簽名更好地被稱為是天賦，並從添加成分的一些簡單的額外的成分而異。它也可能變化的一些成分的數量。例如在我們的網站，為您的麻辣口味的巧克力松露是一個菜譜。-現在，看起來愚蠢在紙上，因為它是那些你必須相信味道的事情之一。結果是葉至少半個小時後，你在吃它的味道的松露。這是一名廚師，認為外的廣場的一個例子。有並不那麼激進的更多。

測試我出去吃的時候，我的另一件事是簡單的水煮蔬菜 ； 的味道你不需要讓我告訴你，他們可以是平淡無奇。所以，如果你煮雞、 牛肉或蔬菜股票而不是普通的水中的所有非根蔬菜。此外煮他們一起在同一時間。你完成額外調味的蔬菜和不同紋理因為一些蔬菜需要再烹飪的時間比其他人。它不會破壞蔬菜嗎？只有你可以是法官，只記得太久不熟的蔬菜或你煮他們善良。

為什麼不開始收集您自己頂級廚師的提示，出去吃飯的時候。如果有東西在你讓你興奮的盤子上問問他是如何實現這一口感的廚師服務員。廚師像藝術家，通常樂意真正關心的人一起討論他們的技術。

這篇文章是版權 © 大衛 · 麥卡錫 2006 年。隨意重現它在沒有改動或增設印刷或電子媒體。