雪利酒是烈性葡萄酒，三種類型的葡萄從西班牙產： 帕洛米諾、 佩德羅 Ximénez 和馬斯喀特 (莫斯卡特爾）。經常在其他國家取得的雪利酒風格葡萄酒使用其他葡萄品種。
雪利酒的因為它如何對待後發酵有別于其他的葡萄酒。它第一次強化白蘭地，並隨後註定成為菲努樣式稱為弗洛爾的酵母允許頂上生長。Oloroso 樣式被強化弗洛爾不能生長的地方有實力。（相比之下，埠酒被強化對酒精的比例高於雪利酒，有效地防止任何酵母的生長。）
地區
赫雷斯德拉弗龍特拉或簡稱，摩爾人，他們在西班牙，堡壘之一 Scheris 赫雷斯是長城寨具有重要戰略意義。今天是一個忙碌的小鎮和雪利酒貿易的樞紐。它坐落在主要公路從塞維利亞要加的斯，一些 9 英里以北的港口聖瑪利加的斯灣港角和口的瓜達萊特 ；及後的瓜達爾基維爾流入大西洋之前立即左岸東部的大桑，12 英里。
赫雷斯具有給定其名稱以雪利酒，酒的赫雷斯 （兩個名稱赫雷斯和被損壞的舊的雪利酒。摩爾名稱的小鎮上，Scheris），哪些莎士比亞和所有在伊莉莎白愛，首先稱讚別人。到維多利亞時代的雪利酒和好客是同義詞： 少，事實上，當時沒有雪利酒後等待您的公司的樂趣的桃花心木的歡迎潷家園。今天，儘管中臭名昭著的時尚 ； 變化無常儘管高稅收和官僚管制，雪利酒，從白葡萄的赫雷斯葡萄園中，國產的葡萄酒仍是導入到英國的所有葡萄酒仍第一最愛。
安達盧西亞。安達盧西亞不再包括三國因為它也曾有過，也不是再一次，是偉大的摩爾省但仍是最富有和陽光最充足的西班牙，部分從卡斯蒂利亞合併，在北方，一直延伸到海峽，在南方 ；和來自地中海的東方，葡萄牙和西部大西洋。
塞維利亞的安達盧西亞，首都是世界上最美麗的城市之一，但海船，早已不拿出高達爾克維爾來其一次繁忙的碼頭，黃金和獨立企業貨物。安達盧西亞取之不盡的財富是其肥沃的土壤和和藹的氣候、 小麥、 油與酒 ；其桔子、 無花果和其它水果 ；輕鬆、 努力工作的人。
蓬勃發展的葡萄藤和酒用很多地區的安達盧西亞，但產生的最優秀和最有特色的白色的葡萄園西班牙紅酒、 雪利酒，那些帶來安慰和快樂的味道和明眼人口渴，男女葡萄園分散 twixt 高達爾克維爾和瓜達萊特，在最後一圈的運行，其 seawards 期間第一次達成桑盧卡爾 － 德巴拉梅達在大西洋，另加的灣的斯，在埠聖瑪麗。
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