咖啡的歷史： 第四部分商品化咖啡

對於許多鑒賞家，從 19 世紀中葉至 20 世紀後期是咖啡的 '黑暗時代'。在這一時期，咖啡失去其中東的神秘魅力和成為商業化，很坦白的說，普通。

當咖啡第一次將英國引進十七世紀時，這是每個社會階層所享有的喝一杯。雖然富人會享受咖啡幾乎同房的條例在各自社會的俱樂部，窮人作為一種基本的營養素，一杯熱飲料，以取代一頓熱飯，看見咖啡或饑餓抑。這只是時間的問題，與科技，大公司會構成，以利用咖啡商品的進步。

傳統上咖啡被烤在家中或在咖啡館。從中東地區進口的做法是只需在布朗直到火炒一口鐵鍋青豆。一些咖啡館的上面有柄火掛一個圓柱單位更複雜的方法用於旋轉內的豆。這兩種方法只是能夠最焙燒小批量的咖啡、 幾公斤或幾磅，確保了咖啡一直是新鮮。

不過，與工業革命和機械化的爆發，咖啡烘焙技術很快就改善。商用咖啡烤爐被發明，有能力焙燒的咖啡要大得多批次。現在是少數幾個以滿足群眾的咖啡需求有可能。

它是在美國咖啡最初開始的聰。在 1865 年，約翰 · 阿巴克爾推銷地面、 烤咖啡的第一次商業上可用的套裝軟體。然後任何其他咖啡烘焙遠較大的區域上出售了他的品牌，'Ariosa'。而不是局限于他燒臘工廠附近的一個社區域，阿巴克爾是能夠作為一個區域品牌建立他的咖啡。別人很快就緊隨其後，並由世界大戰，有幾個區域烤爐包括 Folgers、 Hill 兄弟、 麥等公司。這些公司客戶提供一致的品質和使用的家庭，但價格方便包裝： 新鮮。它可能是幾個星期，或甚至幾個月，在年底前產品將會達到客戶。

延長的新鮮烘培咖啡的一種方法是釉它用糯米或凝膠狀的物質。咖啡豆吃了烤後，一種釉料會被潑他們，這樣就會形成周圍 bean 硬、 防護屏障。使用專利 1868 年約翰 · 阿巴克爾一次這種釉組成： 一夸脫的水、 1 盎司的愛爾蘭苔蘚、 雲母、 半盎司的明膠粉、 白糖、 一盎司半盎司和二十四個雞蛋，每一百磅的咖啡。多年來，最終解決基於糖釉，阿巴克爾嘗試用很多不同釉。事實上，阿巴克爾成為這種多產糖他而進入制糖企業的使用者，然後把利潤給別人對他所需的龐大數量。

所以為什麼被客戶願意購買這杯咖啡？一旦地面、 咖啡很快就會失去其味，因此應進食，儘快 （在最遲在 48 小時內）。但這是時代的品牌，凡一致性統治品質的國王。本地烤爐常常會產生優秀的咖啡，但他們可能也會產生惡臭的咖啡，偶爾會包含大量的肉桂。客戶想要信任自己在買什麼。他們想要他們的咖啡味道完全一樣，一次又一次。

Kenco 第一的咖啡品牌，到英國來。1923 年，肯雅咖啡農民的合作社成立一家咖啡店在斯隆廣場 （倫敦）、 名為肯雅的咖啡公司、 分發高品質咖啡豆英國各地。他們店證明非常受歡迎，其品牌咖啡 (1962 年更名為 Kenco） 很快就傳遍了英國。

更糟糕的是被稱為咖啡的 brew 來到。區域烤爐隨著國家烤爐，然後再進入國際烤爐，加強他們追求利潤。傳統上咖啡來自咖啡布希 '咖啡' 品種。但在一八五 ○ 年代，法語和葡萄牙文開始培養的咖啡布希，稱為 '葉'，在西海岸的非洲加蓬和安哥拉之間的不同品種。葉豆被 （和仍然是） 更便宜的然後阿拉比卡咖啡豆，因為他們更容易成長和有劣質的風味。尋找儘量減少他們的生產成本的咖啡烤爐開始混合阿拉比卡咖啡豆數量越來越強壯豆。他們還用短的烤時間，來減少體重停止從充分開發其複雜的風味咖啡。

但是喝咖啡的最低點帶有即溶咖啡-引進軸承實際的咖啡口味的相似性很小一杯飲料。雖然第一次商業化生產即時咖啡，叫做 '紅 E 咖啡'，發明的喬治 · 常華盛頓，居住在瓜地馬拉，英國化學家在 1909 年市場上出售，而是通常由於發明了即溶咖啡的雀巢。在 1930 年，雀巢被咖啡館 （巴西咖啡研究所），以説明找到一個解決辦法的接觸到它們的咖啡盈餘。他們認為一種新的咖啡產品，是溶于熱水，但保留其風味，有助於刺激世界咖啡銷售。經過七年的研究和頻繁地品嘗，科學家 Max Mortgenthaler 終於獲得所需的結果並，于 1938 年 4 月 1 日，雀巢咖啡推出了，第一次在瑞士和後來在英國。

有些人聲稱它是充當了在英國的即溶咖啡成功的催化劑的 1956 年的商業電視介紹。插播廣告都要泡一杯茶，但沒有足夠的即溶咖啡的時間太短的時間。有可能對這種說法有些道理，1960 年代，茶葉行業的大多數開始生產茶袋，半個多世紀以前的 (1904) 由湯瑪斯 · 沙利文的發明。茶袋被視為更方便、 更簡單、 更快地使用傳統活頁茶，所以無法抗衡即溶咖啡，然後。

咖啡產業很快意識到商業符和咖啡飲用之間的關聯，並開始投入鉅資在電視廣告中。大概最著名的咖啡廣告系列作雀巢金牌咖啡。第一次播出于 1987 年，專注于性化學之間一對夫婦，安東尼頭和沙龍莫恩所發揮的這些廣告表現出來迷你肥皂劇。廣告籠罩整個國家，作為經常為 Eastenders 或加冕街特色作為談話的主題。這一原始系列的廣告十年，跑 (有不同的行動者與廣告兩個進一步，那麼成功，套) 的第一個五年的黃金混合銷售增加 40%。這就是這些廣告，他們甚至特色作為 '十點新聞' 上的一條新聞的設定檔。

與咖啡行業集中在價格上而是當時的品質，它一點也不奇怪咖啡銷售變得停滯不前。飲用咖啡現在是咖啡因修補程式而不約慢悠悠的味道，要喝在休息中的工作，而是，然後通過對話或讀報紙的同時享有有關的詳細資訊。毫不奇怪在七十年代和八十年代出生的年輕一代變成他們背上苦澀的咖啡，寧願含糖軟飲料可口可樂和百事可樂等他們咖啡因找樂子。